Bacalhau à Zé do Pipo

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Ingredientes

3 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas e 3 dentes de alho
1 dl de azeite e pimenta
1 kg de batatas cozidas com a pele
1 dl de leite e 1 c. (cha) de açafrao
2 c. (sopa) de manteiga e 2 gemas
Sal, noz-moscada e 1 ramo de salsa
4 c. (sopa) de maionese
2 c. (sopa) de picles
Azeitonas pretas

Modo de Preparo

1- Coza as postas de bacalhau em agua fervente, por cinco minutos. Escorra, separe a espinha e reserve.

2- De seguida, refogue as cebolas e os alhos as rodelas no azeite. Adicione o bacalhau e aqueça o forno a 200ºC. Tempere o bacalhau com pimenta e coloque-o no centro de recipientes refractarios individuais. Reserve.

3- Pele as batatas e reduza-as a pure. Envolva o leite fervido com o açafrao, a manteiga e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Verta num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha rosetas a volta do bacalhau.

4- Polvilhe com a salsa picada, cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno de 15 a 20 minutos. Por fim, decore com os picles picados e as azeitonas pretas.

Tempo de Preparo

50 min

Porções

4
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